Bohnen kochen – Tipps für perfekte Zubereitung

Bohnen sind in der Küche sehr vielseitig. Es gibt über 700 Sorten, jede mit ihren eigenen Farben, Formen und Geschmäckern. Sie sind toll als Beilage, in Salaten oder als Hauptzutat in Eintöpfen. Bohnen sind voller Nährstoffe und bereichern viele Gerichte.

Grüne Bohnen sind super als knackige Beilage oder in frischen Bowls. Getrocknete Bohnen wie weiße, Kidneybohnen oder schwarze brauchen etwas Vorbereitung. Aber sie schmecken intensiv und sättigen gut. Die richtige Zubereitung von Bohnen ist wichtig für den Geschmack und die Textur.

Beim Kochen von grünen Bohnen gibt es ein paar Dinge zu beachten. Das Eiweiß Phasin in rohen Bohnen kann Probleme verursachen. Deshalb müssen grüne Bohnen mindestens 10 Minuten bei 100 Grad gekocht werden.

Die Garzeit im Topf ist 10-15 Minuten, beim Dämpfen 15-20 Minuten. Tiefgekühlte Bohnen brauchen weniger Zeit. Nach dem Kochen sollte man das Wasser wegwürfeln.

Wichtige Erkenntnisse

• Über 700 Bohnensorten mit unterschiedlichen Eigenschaften
• Grüne Bohnen müssen mindestens 10 Minuten gekocht werden
• Getrocknete Bohnen erfordern Einweichzeit
• Richtige Garzeit ist entscheidend für Geschmack und Textur
• Bohnen sind reich an Nährstoffen und vielseitig einsetzbar

Grundlegende Vorbereitung verschiedener Bohnensorten

Die richtige Vorbereitung von Bohnen ist sehr wichtig. Es gibt verschiedene Methoden, je nach Bohnensorte und Zustand.

Frische grüne Bohnen richtig waschen und putzen

Beim Waschen von Bohnen solltest du gründlich sein. Spüle sie unter kaltem Wasser ab. Entferne Fäden und beschädigte Stellen.

Schneide die Enden ab. Teile sie dann in kleinere Stücke, wie du möchtest.

Getrocknete Bohnen einweichen und vorbereiten

Getrocknete Bohnen brauchen ein Einweichen. Dies sollte 8-12 Stunden dauern. Eine schnelle Methode ist, sie kurz zu kochen und dann eine Stunde zu stehen lassen.

Das Einweichwasser kannst du meist wieder verwenden.

Unterschiede zwischen Busch- und Stangenbohnen

Buschbohnen und Stangenbohnen sind unterschiedlich. Buschbohnen, wie Prinzessbohnen, sind toll für Salate oder Beilagen. Stangenbohnen, wie Brechbohnen, sind fester und passen zu Eintöpfen.

Bohnen kochen – Methoden und Garzeiten

Es gibt viele Wege, Bohnen zu kochen. Jede Methode beeinflusst Geschmack und Textur. Hier lernst du, wie du Bohnen perfekt zubereitest.

Klassische Kochmethode mit Salzwasser

Bei der Kochmethode mit Salzwasser brauchen Bohnen 10-15 Minuten. Diese Methode passt gut zu frischen grünen Bohnen. Wasche die Bohnen zuerst und schneide die Enden ab.

Dünsten und Schmoren als Alternative

Dünsten ist eine sanfte Methode zum Kochen. Du gart die Bohnen in einem geschlossenen Topf. Die Garzeit beträgt 15-20 Minuten.

Perfekte Garzeit für verschiedene Bohnensorten

Die Garzeit hängt von der Bohnensorte und der Methode ab. Hier eine Übersicht:

Profitipps für knackige Konsistenz

Füge 1 TL Backpulver zum Kochwasser hinzu, um Bohnen knackig zu machen. Das hält die grüne Farbe und verbessert die Textur. Nach dem Kochen die Bohnen in Eiswasser kühlen, um sie knackig zu halten.

Fazit

Bohnen sind in der Küche sehr vielseitig und reich an Protein. Es gibt viele Arten von Bohnen, von frischen bis zu getrockneten. Getrocknete Bohnen brauchen 1 bis 2 Stunden Einweichzeit, je nachdem, welche Art es ist.

Bohnen brauchen meist 2 bis 3 Stunden zum Kochen. Im Schnellkochtopf kann das schneller gehen. Aber Achtung, Tomaten können die Garzeit verlängern. Man kann ein bisschen Natron hinzufügen, um sie weicher zu machen.

Es gibt viele tolle Rezepte mit Bohnen, von Eintöpfen bis zu Bohnen-Hummus. Bohnen sind voller Ballaststoffe und Kohlenhydrate, die langsam verdauen. Sie halten den Blutzucker stabil und sättigen gut. Bohnen sind toll als Beilage, in Salaten oder als Hauptgericht.