Alltag

Was ist Burrata: Der cremige italienische Käse

Burrata verzaubert Feinschmecker weltweit mit seiner einzigartigen Textur und mildem Geschmack. Dieser Frischkäse stammt aus Süditalien und gehört zur Familie der Filata-Käse. Er zeichnet sich durch seine cremige Konsistenz aus.

Burrata überrascht mit einer besonderen Eigenschaft: Sein Inneres besteht aus zarter Stracciatella-Füllung. Der Name „Burrata“ bedeutet „gebuttert“ und spiegelt die samtige Textur wider.

Obwohl Burrata erst im 20. Jahrhundert entstand, hat er sich schnell in der italienischen Küche etabliert. Heute ist dieser Premium-Frischkäse auch außerhalb Italiens beliebt. Er findet sich in vielen Supermärkten im Kühlregal, ähnlich wie Mozzarella.

Schlüsselerkenntnisse

  • Burrata ist ein cremiger italienischer Frischkäse
  • Er gehört zur Familie der Filata-Käse
  • Burrata hat eine einzigartige Stracciatella-Füllung
  • Der Name bedeutet „gebuttert“ auf Deutsch
  • Burrata stammt aus den Regionen Apulien und Kampanien
  • Er ist heute in vielen Supermärkten erhältlich

Was ist Burrata: Ursprung und Geschichte des Premiumkäses

Burrata ist ein cremiger Premiumkäse aus Apulien mit faszinierender Geschichte. Er entstand 1956 nahe Andria und wurde schnell zur kulinarischen Sensation. Dieser einzigartige Käse begeistert mit seinem besonderen Geschmack.

Die Entstehung in Apulien: Von der Tradition zur Moderne

Burrata wurde in Süditalien aus der Not heraus erfunden. Käsereien suchten eine Lösung für überschüssige Sahne. Das Ergebnis war ein Käse mit zarter Hülle und cremigem Kern.

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Geschützte geografische Angabe: Burrata di Andria

Seit 2016 trägt der Käse die Bezeichnung „Burrata di Andria g.g.A.“ in der EU. Dies garantiert seine Herkunft und traditionelle Herstellungsweise. Die geschützte geografische Angabe sichert Qualität und Authentizität.

Der Name und seine Bedeutung

„Burrata“ stammt vom italienischen Wort „burro“, was Butter bedeutet. Dies bezieht sich auf die buttrige Konsistenz des Käses. Burrata hat einen hohen Fettgehalt von 44% bis 60%.

Merkmal Wert
Durchmesser 10-12 cm
Gewicht 300-500 g
Fettgehalt 44-60%

Herstellungsprozess und Besonderheiten

Burrata ist ein cremiger italienischer Käse. Seine Herstellung ist ein faszinierendes Beispiel traditioneller Handwerkskunst. Dieser Käse wird mit viel Sorgfalt und Geschick gemacht.

Die traditionelle Handwerkskunst

Burrata wird das ganze Jahr über von Hand hergestellt. Diese Arbeit erfordert viel Erfahrung und Fingerspitzengefühl. Nur sieben Käsereien in Andria dürfen den Käse mit geschützter geografischer Angabe produzieren.

Von der Milch zum cremigen Käse

Der Prozess beginnt mit der Pasteurisierung der Milch bei 35-37 °C. Dann folgen Ansäuerung und Fermentation bis zu einem pH-Wert von 6,1-6,2. Zur Gerinnung wird nur Lab verwendet.

Der Käse enthält keine Zusatzstoffe, Konservierungsmittel oder künstliche Füllstoffe. So bleibt die natürliche Qualität erhalten.

Herstellungsprozess von Burrata

Die besondere Stracciatella-Füllung

Das Herzstück der Burrata ist die Stracciatella-Füllung. Sie besteht aus zerrissenen Mozzarella-Fäden und Sahne. Diese Mischung kommt in ein kleines Säckchen aus Mozzarella.

Eigenschaft Beschreibung
Durchmesser 10-12 cm
Gewicht 300-500 g
Haltbarkeit Ca. 2 Wochen
Verzehrempfehlung Innerhalb von 24 Stunden

Die Burrata-Herstellung zeigt die Bedeutung der Handwerkskunst in der italienischen Käsetradition. Jeder Schritt trägt zur einzigartigen Qualität bei. Von der Milchauswahl bis zur Formung – alles ist wichtig.

Unterschiede zwischen Burrata und Mozzarella

Burrata und Mozzarella sind beides Filata-Käse, aber mit Unterschieden. Burrata ist eine besondere Variante des Mozzarella. Beide bieten einzigartige Geschmackserlebnisse in der italienischen Küche.

Mozzarella hat etwa 45 Prozent Fett. Echter Büffelmozzarella enthält mindestens 50 Prozent. Mozzarella reift nur 1-3 Tage und bleibt in Salzlake 3 bis 4 Tage frisch.

Burrata und Mozzarella Käsevergleich

Burrata hat eine einzigartige Struktur. Sie besteht aus einer Mozzarella-Hülle mit cremiger Füllung. Diese Füllung enthält Rahm und Mozzarellastränge, was ihr einen milderen Geschmack verleiht.

Eigenschaft Mozzarella Burrata
Textur Fest, elastisch Außen fest, innen cremig
Geschmack Mild, leicht salzig Milder, buttrig
Verwendung Vielseitig, zum Überbacken geeignet Oft roh genossen, Premium-Variante
Herkunft Kampanien, Süditalien Apulien, erfunden 1956

Mozzarella ist vielseitig einsetzbar und eignet sich gut zum Überbacken. Burrata wird oft roh genossen und gilt als Premiumvariante. Beide Frischkäse bereichern die italienische Küche auf ihre Weise.

Fazit

Burrata ist ein einzigartiger Käsegenuss aus Apulien. Er begeistert Feinschmecker weltweit mit seinem cremigen Inneren und der zarten Hülle. Burrata vereint das Beste aus Mozzarella und Stracciatella.

In der Küche ist Burrata vielseitig einsetzbar. Man kann ihn klassisch mit Tomaten und Basilikum kombinieren. Auch als Pasta-Zutat oder Pizza-Belag macht er eine gute Figur.

Frische ist beim Burrata-Genuss entscheidend. Er hat etwa 317 Kilokalorien pro 100 Gramm und einen Fettgehalt von 44%. Trotz des hohen Kaloriengehalts ist er ein echtes Geschmackserlebnis.

Burrata sollte zeitnah verzehrt werden. Seine Haltbarkeit beträgt 17 Tage. Dies unterstreicht die Qualität dieses handgefertigten Produkts.

Es gibt viele Möglichkeiten, Burrata zu genießen. Du kannst ihn traditionell mit Tomaten und Rucola servieren. Oder experimentiere und kombiniere ihn mit süßen Zutaten wie Feigen.

Entdecke selbst die Vielfalt dieses cremigen Käses aus Apulien. Er wird deine Geschmacksknospen verwöhnen und deine Küche bereichern.

FAQ

Was genau ist Burrata?

Burrata ist ein cremiger italienischer Frischkäse aus Apulien. Er hat eine Mozzarella-Hülle mit einer Füllung aus Sahne und Mozzarella-Streifen. Burrata besticht durch seine feste Außenhülle und sein cremiges Inneres.

Woher stammt Burrata ursprünglich?

Burrata kommt aus Apulien im Süden Italiens. Er wurde Anfang des 20. Jahrhunderts in Andria erfunden. „Burrata di Andria“ genießt heute den Status einer geschützten geografischen Angabe.

Wie wird Burrata hergestellt?

Burrata-Herstellung ist ein komplexer Handwerksprozess. Zuerst wird Mozzarella aus Kuhmilch gemacht. Dann formt man eine Tasche und füllt sie mit Stracciatella.Zuletzt wird die Tasche verschlossen, um die cremige Füllung einzuschließen. Diese Herstellung erfordert viel Geschick und Erfahrung.

Was ist der Unterschied zwischen Burrata und Mozzarella?

Beide gehören zu den Filata-Käsen, sind aber sehr verschieden. Mozzarella ist fest, Burrata hat eine cremige Füllung. Burrata schmeckt cremiger und reichhaltiger.Mozzarella eignet sich besser zum Schmelzen. Burrata wird oft roh als Premiumkäse serviert.

Wie sollte man Burrata am besten genießen?

Burrata schmeckt am besten frisch und bei Zimmertemperatur. Er passt gut zu Tomaten, Basilikum und hochwertigem Olivenöl. Man kann ihn auch auf Salate, Pizzen oder Pasta geben.Genieße Burrata innerhalb von 24 Stunden nach dem Öffnen. So erlebst du sein volles Aroma.

Wie lange ist Burrata haltbar?

Burrata sollte man innerhalb von 1-2 Tagen nach dem Kauf essen. Ungeöffnet hält er im Kühlschrank bis zu 5 Tage. Beachte das Haltbarkeitsdatum und lagere ihn bei 4-8°C.

Simon Lüthje

Ich bin der Gründer dieses Blogs und interessiere mich für alles was mit Technik zu tun hat, bin jedoch auch dem Zocken nicht abgeneigt. Geboren wurde ich in Hamburg, wohne nun jedoch in Bad Segeberg.

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