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Speisestärke sollte in keiner gut sortierten Küche fehlen. Das geschmacks- und geruchslose Pulver wird primär als Bindemittel verwendet. Mit ihm lassen sich etwa Soßen und Suppen andicken. Wird Speisestärke aus Mais oder Weizen (Maisstärke bzw. Weizenstärke) verwendet, kann sie außerdem gebraucht werden, um Teige aufzulockern, ohne ihren Geschmack zu verändern. Für Kartoffelstärke gilt das nicht. … (Weiterlesen...)